Le Restaurateur - San Francisco, USA

Fin de matinée, avant le début du service. Le restaurateur attend ses premiers clients. La scène se déroule dans le quartier latino de Mission District à San Francisco, le plus ancien de la ville. Et elle nous évoque le côté routinier du métier de restaurateur : chaque jour, il fait le même menu, les mêmes actions. Avec un challenge qu'on évoque rarement pour les métiers jugés "pénibles" : recréer les mêmes saveurs et la même expérience pour chaque client.

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